Actualizat acum

Articol susținut de Anunțul.ro

Un ospătar bun poate să facă mai mulți bani decât un avocat mediu. De ce nu avem, totuși, mai mulți ospătari?

de A. Nunțu     Smile Media
Joi, 27 iunie 2019, 10:11 Economie | Imobiliar


A. Nuntu
Foto: Anuntul Telefonic
Am stat zilele trecute la o masă cu mai mulți oameni care se ocupă cu recrutarea de personal în industria ospitalității. N-o să vă povestesc despre stângăciile chelneriței care ne-a servit, ci despre cum mi le-au explicat oamenii ăștia care fac angajări în branșă, care se plâng că le e tot mai greu să găsească și să păstreze oamenii buni. Pentru că da, printre valorile alea care ne-au plecat în lume se numără și cei mai buni și descurcăreți chelneri, peste care ajungi să dai în concedii prin toate colțurile lumii.

De prin martie-aprilie, în fiecare primăvară, la noi la Anunțul Telefonic încep să se dubleze anunțurile de locuri de muncă în domeniul HoReCa. Chelneri, picoli, bucătari, debarasatori, personal de curățenie și tot ce ține în priză un loc din industria ospitalității, toți sunt la mare căutare pe site sau în ziar. Sunt categorii de personal căutate mai tot timpul anului, însă primăvara e o febră mai mare în industria asta, pentru că vine vara, se deschid terase, ștranduri, parcuri de distracții și tot patronul vrea să-și atragă clientela cu niscai personal priceput și ospitalier. Asta se plătește "în limitele pieței" plus diverse bonificații pe care patronii preferă să nu le detalieze.


Vlogger, blogger sau chelner?

Una dintre clientele noastre vechi, care face angajări pentru un mare lanț de restaurante din București, are setat pe telefon un mesaj automat cu care răspunde atunci când... nu poate răspunde: "Toate anunțurile de recrutare sunt de actualitate, așteptăm CV-ul pe adresa...". Disperarea după personal s-a acutizat în ultimii ani, pentru că s-au deschis tot mai multe locuri noi, iar potențialii candidați tineri încep să strâmbe din nas la meseriile astea. "Acum vor toți să fie vloggeri, bloggeri sau să facă internship în vreo corporație, nu mai e fun, ca pe vremuri, ca în vacanțe să faci un ban de buzunar servind pe la mese", îmi povestește domnul Cristea, director HR într-un mare lanț din industria ospitalității bucureștene.


Îl contrazice o doamnă care se ocupă de angajări într-o berărie bucureșteană și care se declară surprinsă anul ăsta de numărul mare de cereri de angajare part time primite de la adolescenți de 15-17 ani. Așadar, nu toată generația Y strâmbă din nas la un bacșiș generos.

Altfel, toți cei de la masă mi-au zis că ei nu discriminează după vârstă, deși servitul la mese și statul în picioare în bucătărie cu orele nu e ceva la îndemâna pensionarilor. De altfel, spune un alt angajator de la masă, programul prelungit este o altă bubă a sistemului. Oamenii cu experiență încep să ceară un program de lucru de opt ore, dar lor, ca angajatori, le e greu să îl ofere tocmai din cauza deficitului de personal.

Nevoia asta de personal în comerț se bate pe primul loc, cel puțin în București-Ilfov, cu nevoia de personal din domeniul IT-comunicații, după cum susțin și patronatele, într-un studiu al pieței recent publicat. La noi în ziar, numărul de anunțuri din domeniul alimentație, restaurante, comerț depășește ca volum toate celelalte anunțuri de angajare la un loc.

10%, rata de succes a unui anunț de recrutare

Deși pare că e un uriaș magnet pentru forța de muncă, Bucureștiul atrage greu și pierde ușor oamenii care servesc pe la mese sau care se coc prin bucătării. Din diverse motive. Unul ar fi că vara îi atrage marea. Apoi, spre deosebire de ardeleni care sunt ceva mai loiali și pătrunși de un patriotism local, e de părere tot domnul Cristea, bucureștenii și cei din împrejurimi care vin să se angajeze la Capitală sunt mai mercantili și "trec strada" la concurență chiar și pentru o sută de lei în plus. Așa se face că, din o sută de persoane care sună pentru un anunț de angajare din Anunțul Telefonic, abia 80 vin la fața locului, iar din ei doar 40 acceptă un interviu. Din ăștia dacă corespund 20-30, iar în final se angajează maxim 10. Dintre ei, șapte pleacă în primele trei luni. Unii pleacă în primele două-trei ore, alții rezistă și câteva săptămâni.

Neseriozitatea candidaților e cea mai mare provocare pentru un angajator - spun patronii. E de văzut ce părere au și angajații, dar despre asta, într-un articol viitor. Neseriozitatea și nivelul de pregătire tot mai scăzut, adaugă domnul Cristea. Abia 50% dintre cei care vin să se angajeze în industrie au liceul la bază, față de 80% cât aveau acum vreo cinci ani.

Părinții sunt de vină

Ce se întâmplă, totuși, cu oamenii ăștia, de nu vor să presteze o meserie din care, în alte țări se iese și la pensie? Domnul Cristea dă vina pe mentalitate. A părinților mai întâi: "Noi avem colaborări cu mai multe licee de profil, am avut întâlniri cu părinții și majoritatea vor copiii lor să meargă neapărat la facultate. Le-am explicat că dacă au ajuns la un liceu cu profil alimentar, înseamnă că la nivelul lor de pregătire îi îndrumi mai bine către o meserie. Un ospătar bun poate să facă bani mai mulți decât un avocat mediu."

Apoi, dacă te uiți prin biografiile unor mari oameni de stat din lume afli că unii au și servit pe la mese înainte de a ajunge să stea la mesele alea mari, dar la noi chelneritul pare să fie doar un apanaj al disperării. 30% dintre tinerii cu studii superioare ajung să lucreze pe posturi de studii medii, pentru că nevoile pieței muncii nu țin cont de aspirațiile părinților. Sau viceversa. E o ruptură veche, dar netratată de vreunul dintre prea mulții miniștri ai educației, ba chiar ignorată de societate, care preferă să viseze frumos. Mulți tineri stau acasă pe banii părinților, că doar au făcut o facultate, n-o să se ducă să servească la mese.

Și așa ne întoarcem la vorba fostului președinte, se știe el, care în urmă cu zece ani ne spunea că avem prea mulți filosofi și prea puțini ospătari și tinichigii. Ne-am supărat atunci, dar nu s-au schimbat multe între timp. Nu știu câți filosofi or mai fi pe piață, dar sigur de chelneri, iată, ducem lipsă.

Și pentru că viața nu e niciodată lipsită de un strop de ironie, i-aș semnala domnului fost președinte că în ziua de azi se caută chiar și timonieri, nu numai chelneri. Într-unul din parcurile Bucureștene, o firmă caută de vreo trei luni un timonier pentru un vaporaș de agrement. Bucureștiul nu are ieșire la mare, deci nici prea mulți cârmaci, însă ăia puțini care s-au prezentat la interviu în ultimele trei luni pentru postul ăsta, pensionari sau lucrători pe la alte instituții de stat, au strâmbat din nas la salariul de 4000 de lei lunar oferit și au invocat tot felul de motive. Cică pe unii nu i-ar fi lăsat nici nevestele să se dea cu vaporașul...

Pentru cele mai noi locuri de muncă disponibile în București intrați acum pe anuntul.ro!

Domnul A.Nunțu - Negustor cinstit, vinde, cumpără, intermediază, de aproape 30 de ani. A prins și vremurile când cele mai vii anunțuri din ziar erau la rubrica „decese” din România liberă. Așa că apreciază cum se cuvine azi diversitatea unui ziar făcut din dorințele și nevoile câtorva milioane de oameni liberi.​




Citeste doar ceea ce merita. Urmareste-ne si pe Facebook si Instagram.














20789 vizualizari

  • +13 (13 voturi)    
    Geme țara de „avocați” de la Drăgan, Haret sau (Joi, 27 iunie 2019, 10:28)

    prec [utilizator]

    alte șerpării de dat diplome. La fel ca la stat, în bugetărime. Și da, să fi un ospătar bun este mult mai greu decît un „avocat” de care geme țara acum. Fel de fel de pițipoance cu probleme în retenția salivei se dau în stambă în barouri.
  • -7 (15 voturi)    
    chiar asa!!? (Joi, 27 iunie 2019, 10:34)

    levierul [utilizator]

    de ce nu avem mai multi actori de filme porno gay pentru ca se platesc mai bine decat in filmele non-gay?!
    • +5 (7 voturi)    
      Și care-i diferența între avocați și (Joi, 27 iunie 2019, 11:45)

      prec [utilizator] i-a raspuns lui levierul

      ăia de joacă în pornoșaguri? Tu vezi vr-una? Ba ăia din filme sunt mai de încredere!
      Ai văzut lighioana care-l apără pe Fasoliche?
  • +13 (15 voturi)    
    lasati, (Joi, 27 iunie 2019, 11:00)

    andrei1232000 [utilizator]

    in curand vom avea ospatari din Asia de sud est care ne vor zambi non-stop. La fel si in constructii, la autostrazi, etc. Ne-am crescut copiii sa fie gulere albe.Nu conteaza la ce universitate, sau cat stie, diploma sa fie.
    • -5 (9 voturi)    
      Pai... (Joi, 27 iunie 2019, 15:22)

      dandantheman [utilizator] i-a raspuns lui andrei1232000

      Bine asa. Cu venirea strainilor, poate o sa ne forteze sa devenim mai toleranti, mai competitivi, etc.
      • +7 (9 voturi)    
        toleranti si competitivi, cine ospatarii? (Joi, 27 iunie 2019, 16:07)

        Dragoon [utilizator] i-a raspuns lui dandantheman

        Venirea strainilor o sa forteze munca fara studii sa fie platita prost. De ce sa platesti pe cineva suma x cand poti sa angajezi un strain la x/2.
      • +2 (4 voturi)    
        Amice, ești bătut în cap??? (Joi, 27 iunie 2019, 16:29)

        prec [utilizator] i-a raspuns lui dandantheman

        Va duce la o scădere la minimum a salariilor. Ești bugetar asistat dacă faci așa afirmații.
  • +18 (22 voturi)    
    Mda (Joi, 27 iunie 2019, 11:20)

    Airwaves [utilizator]

    Vesnica poveste cu “angajatul neserios”. Mai lasati-o, ca geme tara de “patroni” pe masura. Ce se intampla acum pe piata muncii, am mai zis-o, e rezultatul deceniilor de batjocura la adresa angajatului de orice fel, ce a fost tratat ca un sclav prost. “Nu vrei sa faci tu asta? La usa bat 100 de oameni care cauta de munca”, “nu iti convine ca iei salariul cu intarziere? La usa mai bat 100 de oameni”... si exemplele pot continua, iar aici includem si micromanagementul.

    Sincer, daca tu, patron, spui ca “dupa ce imi castigi increderea, nu mai stau pe capul tau”, inseamna ca nu ai nicio treaba cu antreprenoriarul, ci doar esti un “baietas” care crede ca se poate imbogati peste noapte pe spinarea fraieror. Cum vine asta? Pana iti “castig” tie pretioasa incredere inseamna ca sunt vreun infractor? Am atatea exemple de “patronasi”, incat nu mi-ar ajunge o zi sa ii insir pe toti. Sa o mai zic si pe aia stiuta de toata lumea ca trantiti tuturor salariul minim pe economie, iar restul in plic? Desigur, fentati statul, inclusiv pe prostii de angajati care accepta, unii fortati de imprejurari, apoi pozati in mari afaceristi, care se bat cu pumnul in piept pentru corectitudine si urlati ca din gura de sarpe cand vine concurenta peste voi. Mi-e o asa scarba, de nu o pot descrie...
    • 0 (18 voturi)    
      Și de ce-ar plăti tot salariul legal? Pentru ce? (Joi, 27 iunie 2019, 12:47)

      prec [utilizator] i-a raspuns lui Airwaves

      Teoretic, nu-i bine dar este sănătos. De ce să plătească impozite, să aibă pavianul de unde să dea pensii „speciale” la primari??? Să pensioneze pesedeaua putori la 45 de ani??? Nu, în nici-un caz. Statul te face hoț. Să dea statul vouchere de vacanță la uriașa armată de bugetari???
      • 0 (0 voturi)    
        Pentru pensia angajatului, bai b****le. (Luni, 1 iulie 2019, 9:19)

        Amad [utilizator] i-a raspuns lui prec

        La salariul minim o sa aiba pensia minima. Din ce va trai la pensie? O sa i-o platesti tu?
    • +1 (3 voturi)    
      "patronasi" (Joi, 27 iunie 2019, 16:10)

      Dragoon [utilizator] i-a raspuns lui Airwaves

      Stiu si eu un patronas de genul asta care profita in stanga si dreapta. A lucrat sotia in timpul facultatii la acest patron. O colega de acolo a fost pusa sa semneze in alb demisia in caz ca ramane insarcinata. Adica daca ramanea insarcinata devenea concediata.
      • +3 (5 voturi)    
        De acord cu tine dar eu mă refeream (Joi, 27 iunie 2019, 17:35)

        prec [utilizator] i-a raspuns lui Dragoon

        la fel cum cheltuie ciuma pesedoasă banii strînși din impozite.
    • +3 (3 voturi)    
      Exceptional spus: (Sâmbătă, 29 iunie 2019, 11:41)

      farty [utilizator] i-a raspuns lui Airwaves

      Fix la asta ma gandeam si eu @Airwaves. Dar uite... ca oricum am da-o, mereu se va trezi unu' precum userul prec, sa ne spuna cum e cu smecheria.

      Pai usere @prec, in primul rand aici era vorba de angajati, nu de angajatori. Angajatii trebuie sa aiba parte de un salariu legal, cu toate taxele platite la stat. A, nu esti in stare sa ii oferi asta? Ramai fara oameni, simplu! Exact precum restaurantele care se plang de lipsa de personal din Bucuresti (apropo, m-a spart asta cu ardeleanu' loial, in dauna bucuresteanului avar dupa bani: epic!!!)

      Apropo de banii in plic. Va spun doua firme 100% romanesti (caci din pacate doar romanii fac aceste mici smecherii... sa nu va mai intrebati de ce preferam multinationalele si nici de ce ne scoate Soros in strada odata pe an) unde se practica salariul la plic. Si daca e ceva, vin si cu oamenii care sa dovedeasca asta, putin le-a luat sa nu ii reclame la ITM si Politie: F64 si EVOmag. Cine nu crede, sa isi depuna la ei un CV pentru a lua parte la un interviu de angajare. Chiar te rog, usere prec... aplica, du-te si lucreaza cu bani la plic!
  • +24 (24 voturi)    
    disolutia valorilor si lipsa de repere! (Joi, 27 iunie 2019, 12:17)

    Roman_Cetatean [utilizator]

    Prima cauza pentru multe din problemele curente (lipsa de angajati pentru locurile de munca ofertate, desi sunt multi someri sau tineri NEETs, atitudinea patronilor fata de angajati, a angajatilor fata de munca etc) de pe piata muncii, dar si din societate (lipsa de respect si preocupare fata de spatiul public, fata de natura, lipsa de empatie si coeziune sociala, morala, etc) este lipsa unui sistem de valori care sa fie inoculate copiilor, precum si lipsa de repere.
    Cauze?
    1)parenting-ul idiot- cum scrie si in articol, parintii sunt primii vinovati "copilul meu e special, nu vreau sa munceasca ospatar, vreau sa fie avocat, doctor, astronaut, sa nu traga ca mine la strung pe vremea comunistilor' si alte chestii asemenea, conduce la generatii debilizate, asistate, sensibile la orice, cu asteptari uriase si foarte putine competente, abilitati si cunostinte.
    2) scoala, care e inca bazata pe modelul "tocilar"- inveti texte pe de rost, fara logica, doar ca sa arati ca stii a memora. Gandirea critica, coerenta in discurs, capacitatea de invatare, de adaptare, folosirea de tehnologii noi in sens creativ, util, competentele de comunicare si de lucru in echipa- ceea ce e necesar azi, nu se fac aproape deloc in scoala. E un sistem orientat spre garantat job-uri si salarii unei multimi de cateva sute de mii de bugetari , care nu vor decat sa isi prezerve "status-quo-ul";
    3) mass-media, care din anii 90 (vezi ProTV, Antenele, DDTV, OTV, etc), practica intensiv "manelizarea", becalizarea, promovarea de "VIP"-uri care nu se remarca prin altceva decat ca au facut bani f multi si usor si se afiseaza cu lux si opulenta, au creat asteptari nerealiste si au distrus sistemul de repere (in loc sa fie promovati cercetatorii, medicii de exceptie, profesionistii, antreprenorii de succes).

    4) social-media, care creeaza bule prin care ajungi sa fii "incartiruit" in anumite tendinte, conceptii, chiar daca nu sunt utile si creeaza si acestea asteptari neconforme cu realitatile...
    • +8 (8 voturi)    
      Corect! (Joi, 27 iunie 2019, 12:51)

      ABBV [utilizator] i-a raspuns lui Roman_Cetatean

      Exceptional spus!
    • +9 (9 voturi)    
      exact (Joi, 27 iunie 2019, 13:44)

      noi2013 [utilizator] i-a raspuns lui Roman_Cetatean

      Fudulia romaneasca.... daca ai o meserie pe care o faci bine si cinstit esti de rasul curcilor. In Germania nu vezi asa ceva. Acolo scoala de meserii este respectata si apreciata
    • -8 (8 voturi)    
      pai da tu (Joi, 27 iunie 2019, 17:13)

      andrei1245 [utilizator] i-a raspuns lui Roman_Cetatean

      un exemplu de parenting neidiot si fa ti copiii chelneri.
    • +1 (3 voturi)    
      Dupa logica ta, (Sâmbătă, 29 iunie 2019, 11:31)

      farty [utilizator] i-a raspuns lui Roman_Cetatean

      Cu totii ar trebui sa ii indrumam pe copii sa fie gunoieri, vidanjori, femei de serviciu, ospatari sau modele de videochat (niste meserii cinstite, oneste, apreciate... dar, cu tot respectul, nu asta imi doresc de la copiii mei). Evident ca imi doresc sa fie avocat, inginer in IT / consturctii sau medic. Pe bune, ce insemna asta cu "parentingul idiot"? De ati scos-o?
      • +1 (1 vot)    
        . (Luni, 1 iulie 2019, 0:25)

        sunstorm [utilizator] i-a raspuns lui farty

        Ce vrea sa spuna el este ca parintii ar trebui sa isi ajute copilul intai sa determine ce i-ar fi potrivit, plus cu o evaluare obiectiva din partea parintelui - astfel impreuna pot decide o directie pe care copilul sa se concentreze.

        Multi parinti decid in numele copilului pe ce directie sa o apuce, care pe termen lung pot duce la o viata nefericita a acestuia sau chiar un esec. Aici este problema.
  • +8 (8 voturi)    
    mda (Joi, 27 iunie 2019, 14:05)

    adrian_rolland [utilizator]

    Poate ar mai trebui umblat la salarii ca sa pastrezi personalul.. Sau sa-i oferi un program de lucru normal. Sau sa-l tratezi corect... Baccisul lasat de un client NU este luat in considerare la banca pentru un eventual credit, care baccis poate sau nu sa existe..
    • +3 (3 voturi)    
      Toți marii „patroni” vor tehnicieni, maiștri pe (Joi, 27 iunie 2019, 15:15)

      prec [utilizator] i-a raspuns lui adrian_rolland

      care să-i plătească cu minimul pe economie, cam cum primesc acum peste 60% dintre angajații de la privat, să facă și alte meserii pe lângă cea de bază, de încadrare mai bine zis, să lucreze în week-end pentru „bunăstarea” firmei, voluntar, să nu aibă pretenții la echipamente de protecție, la asigurări medicale ș.s.m.d. Cam ăștia sunt „patronii” mioritici. De aceea nu se înghesuie lumea să lucreze la ei, vor toți în Occident.
  • +1 (3 voturi)    
    Pentru ca “recolta” ..... (Joi, 27 iunie 2019, 14:43)

    gigiN [utilizator]

    ...de avocati a fost prea mare in ultimii ani.
  • +9 (11 voturi)    
    nu se vorbeste deloc de salarii (Joi, 27 iunie 2019, 14:57)

    carmen_i [utilizator]

    Bun,se cauta chelneri, picoli, spalatori de vase etc. dar cu cat sunt platiti? Articolul nu mentioneaza acest lucru. Iar avem patroni care ofera salariu minim si restul banilor sunt din bacsisuri? Nu pot sa cred ca exista slujbe la care nu se gasesc doritori, cu conditia sa fie platiti pe masura.

    Patronii ar trebui sa inteleaga ca un salariu decent nu insemna o suma din care iti cumperi doar macare si, anual o pereche noua de pantofi.
  • +4 (4 voturi)    
    Tara care nu a auzit inca de termenul "performanta (Vineri, 28 iunie 2019, 0:35)

    IonutMicu [anonim]

    Eurostat informa recent că existau în România 1.180.000 de bugetari în aprilie 2018.
    Aproximativ un sfert din cei 4,9 milioane de salariaţi ai României sunt bugetari.
    Creşterea impresionantă a numărului de salariaţi la stat a venit pe fondul majorărilor salariale operate de guvern în sectorul public. citat din ziarul Capital.
    Care sunt criteriile de angajare la stat? Nu cred ca au legatura cu randamentul si eficienta.
    Rudenii, pile ,prietenii ,interese reciproce.

    Dar venind la subiect,sarind peste posibilii meseriasi sau chelneri proveniti din cei de mai sus...
    Nu cunosc detalii privind salariile si relatia patron/chelner in Romania.
    In strainatate,insa,cea mai mare parte din cheleri,ospatarii romani se disting de cei localnici prin dinamism,inteligenta si umor.
    Invata rapid greaca,germana,italiana,engleza si altele, au o adaptare incredibila.Muncesc mult, greu, chiar sambata si duminica. Castiga peste 1.000 Euro, plus bacsisuri si foarte rar isi barfesc patronii...
    O alta deosebire. Studentii bastinasi pe timpul verii,fac si ei aceeasi munca, pentru bani sau din dorinta de a invata din viata reala ce este un business,un job practic.Nici moft, nici senzatie de umilinta.
    La noi,o diploma viitoare sau deja obtinuta, poate fi de multe ori un trofeu bun de plasat in rama, pe unul din peretii casei parintesti.
    PS. Nepotul meu a terminat Dreptul si e ...mecanic auto.II place,se pricepe,e multumit, dar pare ca este un caz rar.
  • +1 (3 voturi)    
    Asta a spus și Băsescu acum 10 ani (Vineri, 28 iunie 2019, 19:49)

    Nyk1 [utilizator]

    Nu mai avem tinichigii, ospătari, maseuze, etc.
  • +1 (1 vot)    
    Unde au disparut pisicile din Roma ? (Luni, 1 iulie 2019, 1:23)

    IonutMicu [anonim]

    Prin anii 90, la Roma ,restaurantele cu mancare traditional italiana isi inchideau portile,facand loc celor cu specific asiatic.
    Modificarea ii nemultumea atat pe localnici cat si pe turisti
    Parea un trend inevitabil pana cand un ziarist a scris un editorial : Unde au disparut pisicile din Roma ?
    Efectul a fost rapid si restaurator.
    Acum,insa,daca te faci,sau esti, in cautarea unei toalete si tragi cu ochiul spre bucatarie, rar o sa vezi chipuri europene.
    Deci,o schimbare de fatada.
    Viata prospera aducea cu ea si comoditatea.Tinerii se pare ca evita munca obositoare,caldura mare,etc lasand-ui pe altii mai necajiti si fara pretentii sa faca munci fizice.
    Oare si la noi a venit, ciudat de rapid, prosperitatea ?


Abonare la comentarii cu RSS

ESRI


Hotnews
Agenţii de ştiri

Siteul Hotnews.ro foloseste cookie-uri. Cookie-urile ne ajută să imbunatatim serviciile noastre. Mai multe detalii, aici.

Aici puteti modifica setarile de Cookie

hosted by
powered by
developed by